ПИВОВАРЕННЫЕ ФЕРМЕНТЫ

Основная информация

• Доступно на:
• Русский
• English

ГУМИНАЗА-П — это специализированный продукт, разработанный для пивоваренной промышленности, в частности для пивоваренных заводов, использующих в процессе пивоварения сырую пшеницу или сырой ячмень. Эта уникальная смесь содержит грибковые β-глюканазы, пентосаназы, амилазы и эндопротеазы, тщательно отобранные для увеличения выхода экстракта сусла и улучшения скорости фильтрации сусла. Одна из основных целей ГУМИНАЗА-П — увеличить выход экстракта сусла за счет разрушения компонентов клеточной стенки, тем самым улучшая желатинизацию крахмальных гранул. Это позволяет амилазам более эффективно достигать своего субстрата в тех случаях, когда в процессе пивоварения используется большое количество сырой пшеницы или ячменя. Разрушая эти компоненты клеточной стенки, ГУМИНАЗА-П помогает улучшить общую эффективность и выход процесса пивоварения. Помимо увеличения выхода экстракта, ГУМИНАЗА-П также улучшает скорость фильтрации сусла. Гидролизуя ß-глюканы и пентозаны, этот продукт улучшает процесс фильтрации, в результате чего процесс фильтрации становится более плавным и эффективным. ГУМИНАЗА-П лучше всего использовать при температуре 45–55°C, а оптимальные результаты она проявляет в диапазоне pH 4,5–6,5. Этот продукт обычно добавляют в начале процесса затирания, чтобы обеспечить максимальную эффективность. Доступный в виде порошка, ГУМИНАЗА-П поставляется в пластиковых или картонных бочках весом 25-50 кг, что обеспечивает пивоварням удобный и эффективный вариант хранения. Чтобы проиллюстрировать эффективность ГУМИНАЗЫ-П, приводится пример сценария пивоварения, включающего 100% сырую пшеницу, экзогенные амилазы и ГУМИНАЗУ-П. Доли ГУМИНАЗЫ-П относительно количества использованного зерна пшеницы выражаются в процентах. Полученные данные показывают влияние ГУМИНАЗЫ-П на выход экстракта, общее количество сахаров, мальтозы, мальтотриозы, глюкозы и свободного аминного азота, а также на скорость фильтрации. Когда дело доходит до пивоварения из сырой пшеницы или сырого ячменя, ГУМИНАЗА-П является важным инструментом для повышения эффективности, оптимизации выхода экстракта и улучшения общего качества.