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Gemälzte Gerste, auch Malz genannt, nimmt in der Brauindustrie als Hauptgetreide für die Bierherstellung eine bedeutende Stellung ein. Malz entsteht aus dem grundlegenden Prozess des Einweichens von Gerstenkörnern in Wasser zur Stimulierung der Keimung und durchläuft eine entscheidende Umwandlung, die die darin enthaltene Stärke auf die Umwandlung in fermentierbaren Zucker vorbereitet. Aufgrund seiner wesentlichen Rolle bei der Bierherstellung ist gemälzte Gerste eine von Brauereien auf der ganzen Welt begehrte Hauptzutat.