BRAUENZYME

Kategorie

• Ausrüstung Für Den Einzelhandel >> Geschäftsbedarf >> Waren >> Messestände & Zubehör
• Ausrüstung Für Den Einzelhandel >> Geschäftsbedarf >> Waren >> Handelspavillons
• Ausrüstung Für Den Einzelhandel >> Geschäftsbedarf >> Waren >> Andere Ausrüstung Für Den Handel

Beschreibung

• Verfügbar ab:
• Deutsche
• English

GUMINASE-P ist eine spezielle Enzymmischung, die speziell für die Brauindustrie entwickelt wurde. Es besteht aus pilzlichen ß-Glucanasen, Pentosanasen, Amylasen und Endoproteasen, die alle sorgfältig ausgewählt wurden, um die Würzeextraktausbeute und die Würzefiltrationsrate beim Brauen mit Rohweizen oder Rohgerste zu erhöhen. Der Hauptzweck von GUMINASE-P besteht darin, die Würzeextraktausbeute durch den Abbau der Zellwandbestandteile der Körner zu erhöhen. Dieser Abbau ermöglicht eine bessere Gelatinierung der Stärkekörner und ermöglicht Amylasen einen leichteren Zugang zu ihrem Substrat, was zu einer höheren Extraktausbeute führt. Dies ist besonders beim Brauen mit hohen Rohweizen- oder Gerstenanteilen von Vorteil. Darüber hinaus verbessert GUMINASE-P die Würzefiltrationsrate durch Hydrolyse von ß-Glucanen und Pentosanen, was zu einer besseren Filtrierbarkeit während des Brauprozesses beitragen kann. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollte GUMINASE-P zu Beginn des Maischeprozesses zugegeben werden. Es funktioniert am besten bei Temperaturen zwischen 45 und 55 °C und zeigt seine optimale pH-Aktivität zwischen 4,5 und 6,5. GUMINASE-P ist bequem in Pulverform erhältlich und kann in Plastik- oder Pappfässern mit einem Gewicht von 25 bis 50 kg erworben werden. Wenn beispielsweise GUMINASE-P in Kombination mit exogenen Amylasen mit 100 % Rohweizen gebraut wird, sollten die Geschwindigkeiten der Enzymzugabe als Prozentsatz des Gewichts der Enzyme relativ zu ausgedrückt werden das Gewicht von Weizenkörnern. Dies ermöglicht eine präzise Kontrolle der Extraktausbeute und der Zuckerzusammensetzung im Endprodukt. Darüber hinaus kann sich die Anwesenheit von GUMINASE-P auch positiv auf die Filtrationsrate während des Brauprozesses auswirken. Insgesamt ist GUMINASE-P eine hochwirksame Enzymmischung, die es Brauern ermöglicht, ihren Brauprozess bei der Verwendung von rohem Weizen oder Gerste zu optimieren, was zu einer verbesserten Extraktausbeute und einer erhöhten Filtrationsrate führt.