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L'ultrafiltration est un procédé spécifiquement conçu pour l'industrie laitière. Il permet la rétention des globules gras et des protéines présentes dans le lait. En plus de cela, il élimine une partie des sels inorganiques, du lactose et un peu d’eau sous forme de perméat. En conséquence, le lait retenu devient partiellement concentré, avec des niveaux réduits de lactose et de minéraux. Cette technologie est extrêmement précieuse pour les producteurs qui cherchent à obtenir des compositions de lait spécifiques et à améliorer la qualité globale de leurs produits.